第一：无虫无鼠无蟑螂无苍蝇等各种小动物

我们去外面吃饭，较担心的就是卫生问题，试想我们在吃饭的时候，厨房跑出来一只老鼠或者蟑螂，或者看见菜里面有一只苍蝇等小虫子，里面会失去胃口，甚至反胃，严重的会呕吐等情况出现。

第二：厨房工作人员一定要严格规范，自身赶紧整洁

厨师在烧菜的时候以及其他员工在干活的时候，一定要戴上帽子，防止头发或者头皮屑掉落碗里、锅里；同时佩戴口罩，防止在烧菜的时候因为说话口水溅到菜里；勤洗手，上过厕所以后一定要洗手，这样才能保证食物的干净健康。

第三：灶具、锅具、墙壁等保持干净，每天检查卫生

直接和食物接触的各种锅碗瓢盆等必须保持干净整洁，用过的锅碗瓢盆在第二天使用之前必须经过高温消毒，清洗三遍以上。

第四：及时清理厨房里面的各种垃圾

及时清理厨房里面的各种垃圾，比如：清理出来的蔬菜垃圾，剩菜剩饭，油渍等，做到每天下班之前清理完毕，一来可以断绝老鼠蟑螂等动物的食物来源，二来保证了食堂厨房的卫生。